一名54歲女子，健檢時不僅體脂率過高，血脂也超出理想標準值，禍首竟與常吃1食物有關。（示意圖：shutterstock／達志）
一名正在經歷更年期的54歲女子，每週會吃3～4次的豬腳，盼藉此補充膠原蛋白來維持皮膚彈潤，未料健檢時，不僅體脂率過高，血脂也超出理想標準值。營養師提醒，豬腳雖富含膠原蛋白，但因分子結構太大，很難被人體直接吸收利用，拿來當作養顏美容食補，反而會造成肥胖問題；更嚴重的是，若血脂長期控制不佳，恐使血管變窄，從而增加心臟病風險，不可不慎。
北投健康管理醫院營養師陳詩昀提到，該女子從外表看起來雖不胖，但健檢時體脂率竟超出正常值，來到40％，而女性正常體脂率應約在20～30％；除此，對方血脂中的總膽固醇、低密度膽固醇及三酸甘油脂，也都超出理想標準值，若不立即改變飲食錯誤觀念，發生心血管病變機率會默默增加。
陳詩昀進一步提到，像是豬腳、豬皮、牛蹄等，確實富含膠原蛋白，但因分子結構太大，實際上難被人體直接吸收利用。這些食材除了高熱量外，還含有高脂肪、高飽和脂肪酸，若想拿來當作養顏美容食補，長久下來可能毫無幫助，反而會造成肥胖問題；更嚴重的是，若血脂中的三酸甘油酯不盡快控制改善，易造成動脈硬化，使血管變窄，更進一步影響血壓問題，增加心臟病風險。
陳詩昀補充，一般對於肥胖定義會聯想到觀看外表體態，或依據身體質量指數（BMI），但也不能忽視體脂肪率。當體脂肪儲存過量時，就算BMI正常，也成了典型的「泡芙人」，長期不利於身體健康。世界衛生組織指出「肥胖是一種慢性疾病」，比起健康體重者，肥胖者發生糖尿病、代謝症候羣及血脂異常的風險超過3倍，發生高血壓、心血管疾病、膝關節炎及痛風也有2倍風險。
陳詩昀提醒，若想安全有效率的維持肌膚健康，日常仍應注重均衡飲食，加上可多攝取富含維生素及礦物質的天然蔬果，提供肌膚足夠的抗氧化能力；或是不妨可利用含有專利小分子膠原蛋白及添加維生素C的保健食品，並依照每日建議食用方式補充，可幫助膠原蛋白合成。